Cappelletti a la romagnola

martes, 11 de mayo de 2010




* Comensales: 4
* País: Italia
* Tiempo de preparación: 10 mins
* Tiempo de cocción: 20 mins
* Tiempo total: 30 mins

Ingredientes
750 gr de capelettis
2 cdas. de manteca
1/4 de cebolla
150 gr. de jamón crudo (en un trozo)
200 gr. de arvejas
150 gr. de champiñones
120 gr. de crema de leche
50 gr. de queso rallado
Sal
Pimienta



Preparación:

En una olla, vierta abundante agua y lleve a fuego alto, hasta que hierva; agregue sal, eche la pasta y deje cocer unos 10 minutos a partir de que hierva nuevamente, o hasta que estén al dente.

En una sartén derrita la manteca a fuego medio. Luego, añada la cebolla finamente picada, suba la llama a fuego medio/alto y deje freír hasta que esté transparente.

Añada el jamón picado, los champignones cortados en rodajas y deje freír unos 4 minutos más, revolviendo constantemente con la cuchara de madera.

Después, agregue las arvejas y la crema de leche, mezcle, salpimente a gusto y deje calentar, a fuego medio/bajo, por unos 4 min.

Retire y mantenga caliente, dejando la sartén cerca de la hornalla encendida.

Cuando los capelettis estén listos, cuele, coloque la pasta en la fuente, bañe con la salsa caliente y sirva acompañada con queso.

Camarones flambée




* Comensales: 2
* País: Francia
* Tiempo de preparación: 5 mins
* Tiempo de cocción: 15 mins
* Tiempo total: 20 mins

Ingredientes
200 gr. de camarones
50 gr. de manteca
1 diente de ajo
1/2 cdta. de sal
1/2 cdta. de curry
3 cdas. de coñac
1/2 lata de tomates pelados
1 cda. de ají picado
1 cda. de cebolla picada
1 puñado de lechugas cortadas en juliana
Arroz de cocimiento rápido



Preparación:

Calentar agua con sal, echar media taza de arroz y cocinarlo.
Picar la cebolla, ají y tomates.

Freír los camarones en la mitad de la manteca y aderezarlos con sal y curry. Bañarlos con el coñac y encenderlo con cuidado.
Cuando se apague, agregar la cebolla y ají picados, saltearlos un momento y agregar los tomates y la lechuga en juliana. Cocinar durante 5 minutos más y servir con el arroz blanco.