Cappelletti a la romagnola

martes, 11 de mayo de 2010




* Comensales: 4
* País: Italia
* Tiempo de preparación: 10 mins
* Tiempo de cocción: 20 mins
* Tiempo total: 30 mins

Ingredientes
750 gr de capelettis
2 cdas. de manteca
1/4 de cebolla
150 gr. de jamón crudo (en un trozo)
200 gr. de arvejas
150 gr. de champiñones
120 gr. de crema de leche
50 gr. de queso rallado
Sal
Pimienta



Preparación:

En una olla, vierta abundante agua y lleve a fuego alto, hasta que hierva; agregue sal, eche la pasta y deje cocer unos 10 minutos a partir de que hierva nuevamente, o hasta que estén al dente.

En una sartén derrita la manteca a fuego medio. Luego, añada la cebolla finamente picada, suba la llama a fuego medio/alto y deje freír hasta que esté transparente.

Añada el jamón picado, los champignones cortados en rodajas y deje freír unos 4 minutos más, revolviendo constantemente con la cuchara de madera.

Después, agregue las arvejas y la crema de leche, mezcle, salpimente a gusto y deje calentar, a fuego medio/bajo, por unos 4 min.

Retire y mantenga caliente, dejando la sartén cerca de la hornalla encendida.

Cuando los capelettis estén listos, cuele, coloque la pasta en la fuente, bañe con la salsa caliente y sirva acompañada con queso.

Camarones flambée




* Comensales: 2
* País: Francia
* Tiempo de preparación: 5 mins
* Tiempo de cocción: 15 mins
* Tiempo total: 20 mins

Ingredientes
200 gr. de camarones
50 gr. de manteca
1 diente de ajo
1/2 cdta. de sal
1/2 cdta. de curry
3 cdas. de coñac
1/2 lata de tomates pelados
1 cda. de ají picado
1 cda. de cebolla picada
1 puñado de lechugas cortadas en juliana
Arroz de cocimiento rápido



Preparación:

Calentar agua con sal, echar media taza de arroz y cocinarlo.
Picar la cebolla, ají y tomates.

Freír los camarones en la mitad de la manteca y aderezarlos con sal y curry. Bañarlos con el coñac y encenderlo con cuidado.
Cuando se apague, agregar la cebolla y ají picados, saltearlos un momento y agregar los tomates y la lechuga en juliana. Cocinar durante 5 minutos más y servir con el arroz blanco.

CD Interactivo de Recetas

lunes, 26 de octubre de 2009



***CD Interactivo de Recetas part 1***


***CD Interactivo de Recetas part 2***

El Gran Libro de las Dietas

martes, 9 de junio de 2009


Titulo: El Gran Libro de las Dietas
Archivo: .pdf
Tamaño: 154 Mb
Contenido: Recetas para la Academia de la Cocina Española, menús, regímenes y consejos prácticos para todos. Colesterol, hipertersión, estrés, diabetes, desgaste mental, embarazo, lactancia, obesidad y tercera edad.

***El Gran Libro de las Dietas***

Recetas de cocteles y tragos



***Recetas de cocteles y tragos ***

> CARNE MONGOLIANA, LA MISMA RECETA QUE USAN EN LOS RESTAURANTES CHINOS


Carne Mongoliana


Ingredientes:

- 1/2 kilo carne de vacuno o churascos = sirve; posta o asiento
- 2 paquetes de cebollínes
- 1/2 taza caldo de vacuno, o agua de verduras, se hace cociendo verduras y filtrando el agua,
recomiendo cocer hojas de apio, de laurel, un pedazo de cebolla, zanahoria cortada y no uses sal, eso se llama fondo o caldo.-
- 1 cdta. de maicena
- salsa de soya
- pimienta
- sal
- aji (opcional)

Preparación:

En un wook caliente, colocar aceite y carne cortadas en tiras hasta que se cuezan

Se agrega el cebollín verde cortado en tiras o rodajas, a tu gusto.

Condimentar con sal, pimienta, caldo (puedes tapar el wook para que se produzca jugo y complementar con agua hervida, aunque no va a quedar tan sabroso como con caldo xD)

y salsa de soya ( 3 cucharadas aprox).

Pueden echarle ajito picao tambien, bueno eso depende de ustedes, esta receta es base.-

Se deja reposar un rato y se agrega un poco de maicena.(unas 1 cucharada )

un minuto antes de apagar hechar el aji picado

y listo servir inmediatamente sin dejar que se enfrie

FLANES PARA ENAMORAR




***FLANES PARA ENAMORAR ***

curso de sushi y sus variedades





***curso de sushi y sus variedades ***

PAELLA

domingo, 1 de febrero de 2009


Categoría : Plato principal

Tiempo de cocción: Más de 60 minutos

Complejidad: Difícil


Cantidad de porciones: 8

Ingredientes:
300 gramos de Cebolla
150 gramos de Ají rojo
150 gramos de Ají verde
150 cc. de Vino blanco
800 gramos de Tomate
6 gramos de Azafrán
120 gramos de Langostinos
200 gramos, Almejas con conchas
Sal y pimienta a gusto
3 dientes de Ajo
80 gramos de Arvejas
100 cc. de Aceite de oliva
500 gramos de Arroz
400 gramos de Calamar
300 gramos de Almejas
200 gramos de Camarones
1.5 litros de Caldo de pescado
1.3 kilo de Pollo




Preparación: 1. Lavar y picar los ajíes y la cebolla. Picar los ajos bien pequeños. 2. Lavar los calamares, retirarles los intestinos y las plumas. Cortar en aros y reservar. 3. Lavar bien los camarones. 4. Pelar y quitar las semillas del tomate, cortar en cubos de pequeños de aproximadamente 0.5 cm (este corte se denomina concassé). 5. Preparar un caldo de pescado con el espinazo, la cabeza y verduras. Colar bien y mantener caliente. 6. Trozar el pollo en 8 piezas, retirarle la piel. Colocar en una paellera un chorro de aceite de oliva y dorar todas sus caras a fuego vivo. Retirar de la sartén y reservar. 7. Volver a colocar en la sartén el aceite de oliva, agregar el ajo, la cebolla y el ají. Dejar que se transparente y agregar los mariscos y el pollo. Reservar una pequeña cantidad de cada uno para colocar por encima del la paella. 8. Saltar durante aproximadamente 5 minutos y agregar el arroz. Desglasar con el vino blanco. Salpimentar 9. Diluir en el caldo el azafrán y la cucharada de pimentón. Incorporar la mitad al arroz. 10. Incorporar el caldo al arroz, bajar el fuego al mínimo. Dejar cocinar solo sacudiendo la paellera. 11. Agregar el resto del caldo y dejar cocinar sin mover. 12. Apagar el fuego y colocar por encima las arvejas, mariscos, pimentones asados, perejil picado, medias conchas y langostinos.

SOPA DE APIO Y QUESO ROQUEFORT


Categoría : Sopas

Tiempo de cocción: 30 - 60 minutos

Complejidad: Fácil


Cantidad de porciones: 4

Ingredientes:
300 gramos de Apio
50 gramos de Mantequilla
90 gramos de Cebolla
1 litros de Caldo de ave
Sal a gusto
Pimienta a gusto
100 gramos de Queso roquefort
2 Yemas
150 cc. de Crema




Preparación: 1.Lavar el apio y cortarlo en rodajas finitas. Picar la cebolla. 2.Poner a derretir la mantequilla y cocer las verduras durante aproximadamente 15 minutos a fuego bajo- mediano para que no tomen color. 3.Agregar el caldo y dejar cocinar durante 30 minutos más hasta que las verduras estén tiernas. 4.Retirar del fuego, procesar y colar para que quede el sabor en el caldo. 5.Introducir al caldo los 100 gr. de queso roquefort molido y volver a colocar al fuego para que se derrita. 6.Mezclar las yemas con la crema y agregar a la sopa para que espese. Hay que tener mucho cuidado de que no hierva porque coagularía las yemas 7.Servir en bowls con una rodaja de pan de campo tostado de costado o con croutons ( cubitos de pan fritos) por encima. Darle una vuelta de pimienta recién molida. TIPS: Se puede colocar más o menos queso según Ud. desee que tenga el sabor más marcado

GAZPACHO


Categoría : Sopas

Tiempo de cocción: Hasta 15 minutos

Complejidad: Muy Fácil


Cantidad de porciones: 6

Ingredientes:
800 gramos de Tomate
100 gramos de Ají rojo
1 Diente de Ajo
1 Pepino
3 cucharadas de Vinagre de manzana




Preparación: 1.Pelar los tomates. Hacer una cruz apenas sobre la piel en la parte inferior de los mismos. Sumergirlos en agua hirviendo durante 40 segundos para que la piel se afloje. 2.Retirar del agua hirviendo y sumergir en agua helada para cortar la cocción. Luego retirar la piel tirando de la misma. Cortar y retirar todas las semillas. 3.En una procesadora, colocar todas las verduras trozadas. Y procesar hasta que esté bien homogéneo. 4.Agregar el vinagre y el aceite de oliva. Salpimentar. 5.Enfriar bien antes de servir en vasos pequeños junto con un tronquito de pepino con cáscara o una ramita de apio para revolver. TIPS: el gazpacho es considerado una sopa fría, típico de España. Es posible tomarlo con toda la pulpa de las verduras o colarlo

Torta de Galletas


Nº Personas:
+ de 10

Ingredientes:
4 paquetes de galletas de soda 1 tarro de leche condensada 1/2 Kilo de manjar (apróx) 1/2 Litro de jugo de naranja (sobre) coco rallado.

Tiempo Preparación:
20 (minutos)

Preparación:
1. triturar las galletas con la mano sin abrir el paquete (deben quedar de tamaño pequeño, no molidas). 2. vaciar las galletas a un bol y mezclar con la leche condensada jugo,manjar y mezclar. 3. unir bien, procurando que quede una mezcla húmeda. 4. amoldar y dejar en el refrigerador a lo menos una noche. 5. al día siguiente, desmoldar, cubrir con un poco manjar y espolvorear el coco rallado.

Reineta a la Diabla


Nº Personas:
4

Ingredientes:
- 1 kg de Reineta - 1/4 choricillos - 100 gr nueces - 2 tomates - 1/4 kg camarones - 4 tiras de tocino - 4 láminas de queso - Papel aluminio - Sal - Mantequilla

Tiempo Preparación:
30 (minutos)

Preparación:
1.- Cortar 4 trozos grandes de papel aluminio 2.- Sobre cada uno de ellos colocar un trozo de reineta limpio y sin espinas. 3.- Sobre el pescado repartir los ingresientes picados en cudritos finos. 4.- Colocar sal a gusto y una cucharidita de mantequilla. 5.- Envolver todo en el papel aluminio y formar 4 paquetitos. 6.- Llevar a horno semicaliente por 15 minutos y dejar reposar por 10 minutos antes de Servir. 7.- Sacar del horno y servir acompañado de verduras cocidas al vapor y papas doradas....y a disfrutar de exquisito sabor de la Reineta a la Diabla.

Quiche de champiñones





Nº Personas:
6

Ingredientes:
2 tazas de harina, 5 huevos, 1 Tarro de crema (40gr), 80 gr.queso rallado, 300 gr. de champiñones, sal, pimienta, 1/4 de margarina, 1 cebolla

Tiempo Preparación:
30 (minutos)

Preparación:
Para la masa: se mezcla la harina con 1 huevo y la margarina(previamente derretida en el microondas para que sea mas facil de mezclar),una vez bien unidos los ingredientes se estira en un bold(no muy alto y que sea para horno),y se esparse esta masa por toda la superficie de la fuente e incluso en los bordes. Relleno: Se sofrien los champiñones(no mucho para que no disminuyan tanto su volumen,junto con la cebolla cortada en pluma,mientras se mezclan los 4 huevos,una vez bien batidos se le agrega el queso rallado y la crema y finalmente se le incorpora el pino de champiñones con la cebolla en esta mezcla y todo esto se le agreguega a la base ya preparada. Ingresar al horno por 30 minutos aprox.hasta ver que el relleno esta dorado y solido.

COPA VANILA Y SABOR CALAMEÑO

domingo, 11 de enero de 2009



Comentario:

(6 porciones)
Tiempo de preparación aprox.: 20 min.
Aporte nutricional
por porción:
Energía 422 Kcal
Proteínas 14 gr
Grasa 1.6 gr
Colesterol 3.3 mg
H. de Carbono 91.3 gr
Fibra 2.8 gr
Sodio 90.3 mg




Ingredientes:

1 Tarro de LECHE CONDENSADA NESTLÉ LIGHT
4 YOGURT SVELTY SABOR VAINILLA
4 Hojas de colapez
1 Paquete de GALLETAS CRIOLLITAS MACKAY
2 Tazas de jugo de naranja recién exprimido
1 Melón Calameño








Preparación:

1.- Disuelva las hojas de colapez sumergiéndolas en un bol con abundante agua, una vez blandas retirar del agua y juntar con un YOGURT VAINILLA SVELTY, llevar al microondas a potencia media y esperar a disolver las hojas de colapez.

2.- Aparte juntar los otros tres YOGURT VAINILLA SVELTY con la LECHE CONDENSADA NESTLÉ LIGHT y agregar las hojas disueltas en el yogurt, revolver hasta conseguir una mezcla homogénea.

3.- Corte el melón en forma deseada


Montaje
Disponga en la base de una copa alargada dos a tres GALLETAS CRIOLLITAS, remójelas con el jugo de naranjas y sobre esto agregue una porción de la crema de yogurt, sobre esta disponer trozos de melón calameño en forma decorativa y tapar con otra porción de crema. Decorar con trozos de melón u otra fruta en forma deseada.

Filete de Res Trinchado con Finas Hierbas

lunes, 5 de enero de 2009


Nº Personas: 10

Ingredientes:


Filete de Res, 2 Kl
Perejil Frsco, 100 Grs
Salvia Fresca, 100 Grs
Tomillo Fresco, 200 Grs.
Cilantro Fresco, 100 Grs
Pimienta Rosada, 100 Grs
Champiñones Paris, 200 Grs
Champiñon Ostra, 200 Grs
Morillas y/o Morcella, 50 Grs
Crema de Leche, 1 Lt
Papas Peladas Enteras, 2 Kl
Mantequilla, 500 Grs
Caldo de Ave, 1.5 Lt
Ajo entero, 2 Unid
Espárragos, 2 kl
Aceite de Oliva, 2 Lt

Preparación:

Limpiar el Filete entero Condimentar con Sal y pimienta
Calentar Sartén y cuando esté a alta temperatura agregar Aceite de oliva
Sellar el Filete entero por lado y lado, hasta formar una costra
Calentar el horno a 140 ° Aprox.
Picar las hierbas y agregar pimienta rosada y pasar por ahí el filete entero
Colocar el filete dentro del horno y cocinar por 25 Min. a 160°
Cortar los champiñones y saltear con aceite de oliva
Agregar las morillas y/o morcellas hidratadas en agua tibia
Agregar crema y dejar reducir por 20 Min.
Pelar las papas y dar forma para que queden rectangulares
Colocar con caldo de ave Caliente en una fuente metálica y la mantequilla cortada en cuadritos, ajo aplastado, el resto de Tomillo y sal.
Meter al horno y cocinar por 30 Min.
Calentar aceite de oliva y cuando tome temperatura colocar los espárragos a freir por 1 min.


Montaje:


Cuando las papas estén cocinadas y doradas cortarlas a la mitad, colocar el ragout de champiñones sobre las papas y trinchar el filete en dos trozos por persona, sobre uno de los filetes colocar espárragos fritos (2xp)

Plateada al Horno


Nº Personas: 4

Ingredientes:


Plateada 500 grs
Cebolla 40 grs.
Zanahoria 30 grs.
Pimentón rojo 1 un.
Ajo 1 diente
Sal
Pimienta
Laurel 2 hojas
Vino blanco 500 ml.
Caldo de pollo 1,5 Lt.
Aceite de oliva 30 ml.
Papas 500 grs.
Leche 50 ml.
Mantequilla 100 grs.
Cilantro picado 10 grs.

Preparación:

tomar la carne y sellarla en una olla , agregar los vegetales picados, una vez que estos hayan sudado apagar con el vino blanco y dejar reducir al máximo , después de esto agregar el caldo de pollo , cambiar de la olla a una lata alta cubrir con alusa foil y cocinar al horno por 2 horas y media .

una vez cocinada la carne sacarla de la lata y reservarla sacar también los vegetales para saborizar el puré.

preparar un puré, reservar.
licuar los vegetales con un poco del jugo de la carne y mezclarlos con el puré de papas.

calentar el jugo de la carne y dejarlo reducir hasta que espese, agregarle al último el cilantro picado.

servir el puré de pase, sobre este la porción de carne y salsear.




montaje:


cuando las papas estén cocinadas y doradas cortarlas a la mitad, colocar el ragout de champiñones sobre las papas y trinchar el filete en dos trozos por persona, sobre uno de los filetes colocar espárragos fritos (2xp)

Brochetas de pollo thai


Ingredientes:


PECHUGA DE POLLO SIN PIEL 2 Pechugas Grandes
CLARA DE HUEVO 1 Unid.
CEBOLLIN PICADO FINO 2 Cucharadas
PIMENTON ROJO (Brunoisse)\ 1 Cucharada ZANAHORIA RALLADA 2 Cucharadas
CILANTRO PICADO FINO 2 Cucharadas
SAL, CURRY EN POLVO a gusto
PALITOS DE BAMBOO

Preparación:

Corte las pechugas en trozos grandes y póngalos en una picadora con la clara de huevo

Tritúrelos unos segundos hasta obtener una pasta fina.

Agregue la zanahoria, el pimentón, cebollin, cilantro, sal y curry.

Tritúrelos nuevamente para que incorporen los ingredientes.

Envolver los palitos de bamboo con esta pasta formando pequeñas brochetas.

Los puede colocar al horno o cocinar en el grill.

Acompáñelos con arroz o ensaladas y una pequeña salsa de Yogurt con ciboulette para untar.

Arrollado de Carne


Nº Personas: 4

Ingredientes:


MALAYA 1 Unid.
SOBRE COSTILLA 1 Kl
HUEVOS DUROS 6 Unid.
ZANAHORIAS 5 Zanahorias
HILO PARA BRIDAR 100 Mtrs
CEBOLLA 3 Unid.
ROMERO 3 Ramitas
OREGANO 50 Grs.
AJO 5 Dientes
AJI EN SALSA 500 Grs
PIEMIENTA NEGRA 20 Grs
ACEITE 100 Cc.
SAL a gusto
COMINO 50 Grs.
VINO TINTO 1 Lt.
CILANTRO 100 Grs.


Preparación:

Cortar la sobre costilla en tiras gruesas y mezclar con ajo picado, sal, pimienta, cilantro picado, comino y ají en salsa, reservar.

Cortar la zanahoria en bastones gruesos y reservar

Cocinar los huevos hasta que estén duros

Estirar la Malaya y sacar un poco de grasa que trae en uno de sus lados y colocar hacia arriba en una tabla o en el mesón.

Poner las zanahorias en bastones formando un camino ( una después de la otra ) al centro

Luego colocar la carne condimentada de la misma forma, dejar un espacio en el medio para colocar los huevos duros.

Ahora enrollar y formar una sola pieza

Amarrar de una de sus puntas y comenzar a bridar en forma pareja

Disponer en una olla con aceite y colocar al fuego, agregar vegetales (mirepiox) , luego colocar el arrollado y sellar cuando esto este listo apagar con vino tinto y agua

Agregar sal, ajo, comino, orégano, romero y dar sabor al caldo.

Cocinar aproximadamente 2 Horas a fuego lento y tapado, chequeando de vez en cuando el liquido del interior, siempre tiene que estar cubierto por el caldo.

Dejar enfriar y refrigerar.

Cortar en rondelle y disponer en un plato o lengua

• Sellar : Someter la carne a alta temperatura por corto tiempo ayudado por materia grasa

Esto ayuda a que los jugos de la carne y los sabores queden dentro de esta

Apagar : Agregar algún alcohol para bajar la temperatura depuse de un salteado o sellado, ayuda a sacar los jugos que quedan impregnados en la sartén
Rondelle : Ruedas de Zanahoria termino francés para Rodaja.

Küchen de Mora receta típica alemana (Tipo Receta: Ocasión Especial)


Nº Personas:
8

Ingredientes:
Este Kuchen es delicioso, es una receta tradicional alemana INGREDIENTES: 80 grs.mantequilla 1/2 taza de azúcar 1 huevo 2 tazas de harina cernida 2 cucharaditas de polvos de hornear 5 cucharadas de leche fría 1 tarro de leche condensada 3 yogurts naturales de 227 grs 200 grs de moras

Tiempo Preparación:
90 (minutos)

Preparación:
PREPARACIÓN: Relleno: mezclar los yogurts con la leche condensada, dejar reposar unos 20 minutos en el refrigerador. Masa: batir la mantequilla con el azúcar y el huevo. Agregar la harina con polvos de hornear, alternando con la leche. Poner en un molde enmantequillado. Extender la masa con la mano, dejando una pestaña por los lados. Precocer la masa por unos 10 a 15 minutos dependiendo del horno a temperatura media. Agregar las moras directo a la masa y encima cubrir con la mezcla de yogurth y leche condensada. Poner al horno nuevamente a temperatura media por unos 20 a 25 minutos, o hasta que la crema no se pegue en los dedos.

Brochetas de camarones y champiñones (Tipo Receta: Ocasión Especial)


Nº Personas:
4

Ingredientes:
-30 camarones de buen calibre -20 champiñones -80 cc. de aceite de oliva -sal gruesa marina -jengibre -ajo picado

Tiempo Preparación:
20 (minutos)

Preparación:
Marinar los camarones en el aceite con jengibre,ajo y sal. Pinchar en cada palito de brochetas 3 camarones y 2 champiñones. Grillar en una plancha de fierro y servir.

Mousse de Chocolate Express (Tipo Receta: Postre)

domingo, 4 de enero de 2009


Nº Personas:
10

Ingredientes:
350 gr. chocolate de cobertura picado 2 1/2 tazas crema para batir, refrigerada 12 horas al menos 4 huevos 1/3 taza azúcar Crema batida y rulos de chocolate para decorar

Tiempo Preparación:
45 (minutos)

Preparación:
En un bol poner el chocolate picado y ½ taza de crema. Poner en microondas en máxima potencia por 2 minutos. Retirar y revolver hasta que esté suave y uniforme y los pedacitos de chocolate se derritan por completo. Agregar los huevos de a uno, batiendo enérgicamente, agregando el siguiente sólo una vez que el anterior está muy bien incorporado a la mezcla. En la procesadora de alimentos, batir 2 tazas de crema hasta que esté firme. Luego agregar el azúcar gradualmente por el tubo, procesar hasta que este firme, unos 2 minutos. Lentamente envolver la crema batida en la mezcla de chocolate hasta que quede una mezcla homogénea. Verter la mezcla en copas o pocillos. Refrigerar al menos 1 hora. Decorar con crema batida y rulos de chocolate.

Coulant de Chocolate (postre Caliente) (Tipo Receta: Postre)


Nº Personas:
6

Ingredientes:
150g. de chocolate 150g. de azucar 5 huevos 200g. de margarina 110g. de harina 1 pizca de sal 1 cucharadita de cafe de cacao en polvo

Tiempo Preparación:
60 (minutos)

Preparación:
primero funda el chocolate a baño maria,lugo debe separar las yemas de las claras, enseguida bata las yemas con el azucar hasta que doble su volumen y cambie a un color blanquesino, luego agregue el chocolate fundido, la harina y el cacao en polvo despues bata las claras a nieve bien firme e incorpore suavemente a la mezcla anterior, vierta la mezcla en moldes individuales previamente enmantequillados y enharinados, cocine inmediatamente por 7 a 8 minutos, recuerde que el centro debe estar liquido, luego sirva inmediatamente.

Ají de Gallina (Peruano) (Tipo Receta: Plato de Fondo)


Nº Personas:
6

Ingredientes:
- 1 pechuga cocida de pollo - 1 paquete pan molde miga Castaño (sincorteza) - 2 tazas de leche - Maní sin sal Sofrito (cebollita, ajo, aliños) - Ají (picado fino o se puede comprar en el mercado a lo Peruanos el ají listo) - Pisca vino blanco

Tiempo Preparación:
30 (minutos)

Preparación:
Se remojan las marraquetas en leche, se reservan). Se reserva también el caldo de cocción del pollo. Se prepara un sofrito, con cebollita, ajo, pimienta, pimentón, etc. Cuando las cebollas estén brillantes se agregan los ajies picaditos (o como lo hago yo: la pulpa de ají comprada en el mercado central con poco picante). Unos 5 min después, se agrega el pollo que se va desmenuzando con la mano (en este punto es mejor trasladarse a una caserola grande). Se deja calentar y se le agrega unas 5 cucharadas de vino blanco, y 2 cucharones de caldo de pollo. Se deja calentar la mezcla y se le va adicionando caldo para que nunca se seque. Al final de agrega el pan con la leche, y debe quedar como una crema. Finalmente se agrega el maní. Se puede presentar con un huevo duro acompañado de arroz.

Tomaticán (Tipo Receta: Plato de Fondo)


Nº Personas:
6

Ingredientes:
- 1 cebolla picada - 2 cucharadas de aceite - 1/4 kilo de carne picada - 1 diente de ajo - 1/4 cucharadita de aji de color - 1/4 cucharadita de orégano - 1 cucharadita de sal - pimienta a gusto - 1 taza de choclo desgranado - 4 tomates pelados y picados - Perejil picado

Tiempo Preparación:
45 (minutos)

Preparación:
Fría la cebolla en el aceite. Agregue la carne y ajo, y fría por otros minutos. Añada el ají de color, sal, orégano, pimienta, y tomates. Cuando esté hirviendo, tape la olla y baje la llama. Dejar cocer por 15 minutos. Agregue el choclo. Hágalo hervir, tape la olla y deje cocer a fuego suave por otros 10 minutos. Sirva acompañado de arroz o papas cocidas. Adorne con perejil.